quinta-feira, 24 de novembro de 2011

Almoço e jantar prontos todos os dias

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Esta música tem andado na minha cabeça por causa dum anúncio que passa na rádio. Interligou-se com a minha missão de conseguir comer refeições decentes diariamente e com as listas de menu semanal que algumas blogers publicam.
E hoje fez-se luz.

Preparar 14 refeições e congelá-las!
14 refeições é o equivalente a 7 pratos diferentes que podem ser comidos em qualquer dia. Repete-se cada prato uma vez por semana. Nada mau para mim que nem me importo de jantar o mesmo que comi ao almoço.

Escolher as refeições
  • O mais importante são os condutos: almôndegas, hamburgers, bolonhesa, filetes de peixe, caril de legumes, estufados de tofu ou lentilhas, salchichas vegetarianas assadas e por enquanto não me lembro de mais mas é para isso que existem os livros de receitas;
  • Arroz: pode ser congelado;
  • Massa: convém fazer de um dia para outro (enquanto se lava  a louça do jantar, por exemplo)
  • Sopa: não pode contar como refeição (embora seja muitas vezes e deva ter pelo menos 2 porções já feitas);
  •  Saladas e legumes:complicado. Tenho que pensar nisto.
 Îmagem de The English Kitchen
    Agendar e seguir o plano
    • Também tenho que pensar no dia que vou escolher para fazer isto e o que preciso comprar para não faltar nada à confeção dos pratos que decidir fazer;
    • Depois continuar a cozinhar todos os dias (ok, se não der todos, de 2 em 2 dias) e ir congelando uma porção equivalente a uma refeição de cada vez (se cozinhar todos os dias) e a duas refeições (se cozinhar de dois em dois dias).  
    Assim mantenho o número de refeições e não tenho de sofrer um dia todas as semanas para preparar a comida.

      quarta-feira, 16 de novembro de 2011

      Peso de leguminosas secas, demolhadas e cozidas

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      Quando compramos o feijão/grão/ outras leguminosas secas, o peso é diferente daquele que elas obtêm depois de terem sido colocadas em àgua durante a noite para re-hidratar (demolhar).

      Como só cozinho para uma pessoa, a minha dificuldade era saber que quantidade pôr de molho para não ficar com feijão para um mês.

      Pesei o feijão seco, pesei depois de demolhado e voltei a pesar depois de cozido e escorrido. Pode guardar com água da cozedura se preferir, eu é que não tenho espaço.

      Tabela de pesos de leguminosas secas, demolhadas e cozidas
      Equivalências

      A tabela ainda não está completa porque, por enquanto só fiz a experiência com feijão branco e grão-de-bico.
      Atenção: os pesos podem variar conforme a variedade de feijão. Isto é, o feijão de supermercado pode ser diferente do que compra no mercado que é caseiro e não está seco há assim tanto tempo.
      Estes pesos são uma ajuda para orientar. Foram calculados com base nas leguminosas que eu uso (normalmente compro no supermercado) que podem ser diferentes das suas, por isso podem haver diferenças.  De qualquer forma, não devem ser muito significativas.

      Finalidade

      Agora, quando planeio fazer sopa, salada ou outro prato que tem como base as leguminosas, sei exactamente que peso preciso pôr a demolhar.

      Isto é mais ainda mais importante para aquelas receitas que dizem: 100g de feijão demolhado. 
      Sempre que lia isto pensava: "Eu não vou demolhar nem cozer só 100g de feijão. Vou é usar 100g de feijão cozido e viva o velho."
      Agora sei que estava a fazer a receita com metade da quantidade necessária.;P
       
      Normalmente uso 100 a 200g de leguminosas já cozidas mas é óbvio que ponho o dobro ou o triplo a demolhar porque demora tanto tempo cozer 100g quanto 300g. Assim poupo tempo, dinheiro e ainda guardo um stock para mais uma ou duas vezes no congelador.

      A próxima experiência será o tamanho e o tipo de caixa ideal para guardar a comida no congelador

      Sobre o blog

      O blog começou só comigo . Embora continue a ser só eu a escrever, agora a minha mãe com mais de 70 anos mora cá. Tenho que fazer comer para...